Espresso lernen

Espresso-Vokabular

Fachbegriffe einfach erklärt

11 Artikel

CHChannelingWenn Wasser einen Kanal durch den Puck findet, die Hauptursache für ungleichmäßige Extraktion.CRCremaDie goldbraune Schicht auf dem Espresso, Qualitätsindikator und Geschmacksträger.DIDistributionDas gleichmäßige Verteilen des Kaffeemehls im Sieb vor dem Tampen, wichtig gegen Channeling.DODose (Einwaage)Die Menge Kaffee im Sieb, gemessen in Gramm, einer der drei wichtigsten Parameter beim Espresso.EXExtraktionWie viel Aroma aus dem Kaffee ins Wasser übergeht, zu wenig ist sauer, zu viel ist bitter.MGMahlgradWie fein oder grob der Kaffee gemahlen wird, der wichtigste Stellhebel beim Espresso.PIPre-InfusionSanftes Vorwässern des Pucks vor dem Hauptdruck, reduziert Channeling und verbessert die Gleichmäßigkeit.PUPuckDer gepresste Kaffeekuchen im Siebträger nach dem Tampen, sein Zustand verrät viel über deinen Espresso.1:2Ratio (Brühverhältnis)Das Verhältnis von Dose (Kaffee-Einwaage) zu Yield (Espresso in der Tasse), bestimmt Stärke und Charakter.TATampingDas Pressen des gemahlenen Kaffees im Siebträger, gleichmäßig und senkrecht ist entscheidend.EYYield (Auswaage)Die Menge Espresso in der Tasse, gemessen in Gramm, bestimmt zusammen mit der Dose die Ratio.