Espresso-Vokabular

Channeling

Wenn Wasser einen Kanal durch den Puck findet — Hauptursache für ungleichmäßige Extraktion.

Crema

Die goldbraune Schicht auf dem Espresso — Qualitätsindikator und Geschmacksträger.

Distribution

Das gleichmäßige Verteilen des Kaffeemehls im Sieb vor dem Tampen — wichtig gegen Channeling.

Dose (Einwaage)

Die Menge Kaffee im Sieb, gemessen in Gramm — einer der drei wichtigsten Parameter beim Espresso.

Extraktion

Wie viel Aroma aus dem Kaffee ins Wasser übergeht — zu wenig ist sauer, zu viel ist bitter.

Mahlgrad

Wie fein oder grob der Kaffee gemahlen wird — der wichtigste Stellhebel beim Espresso.

Pre-Infusion

Sanftes Vorwässern des Pucks vor dem Hauptdruck — reduziert Channeling und verbessert die Gleichmäßigkeit.

Puck

Der gepresste Kaffeekuchen im Siebträger nach dem Tampen — sein Zustand verrät viel über deinen Espresso.

Ratio (Brühverhältnis)

Das Verhältnis von Dose (Kaffee-Einwaage) zu Yield (Espresso in der Tasse) — bestimmt Stärke und Charakter.

Tamping

Das Pressen des gemahlenen Kaffees im Siebträger — gleichmäßig und senkrecht ist entscheidend.

Yield (Auswaage)

Die Menge Espresso in der Tasse, gemessen in Gramm — bestimmt zusammen mit der Dose die Ratio.