Dose (Einwaage)
EinsteigerDie Menge Kaffee im Sieb, gemessen in Gramm — einer der drei wichtigsten Parameter beim Espresso.
Dose — die Kaffee-Einwaage
Die Dose ist die Menge gemahlener Kaffee, die du in den Siebträger füllst. Sie wird in Gramm gemessen und ist neben Mahlgrad und Brühzeit einer der drei Parameter, über die du deinen Espresso steuerst.
Typische Dosierungen
| Siebgröße | Typische Dose |
|---|---|
| Einzelsieb (Single) | 7–9 g |
| Doppelsieb (Double, Standard) | 16–18 g |
| Doppelsieb (Large/22 g) | 20–22 g |
Die meisten Heimmaschinen kommen mit einem 14–16 g Doppelsieb. Sage-Maschinen haben oft ein 18–22 g Sieb.
Warum ist die Dose wichtig?
- Mehr Kaffee = mehr Widerstand = längere Brühzeit (bei gleichem Mahlgrad)
- Mehr Kaffee = mehr Aromastoffe verfügbar
- Die Dose bestimmt zusammen mit dem Yield die Ratio
Wie messe ich die Dose?
Mit einer Waage unter dem Mahlwerk oder auf dem Portafilter. Ziel: ±0,5 g Genauigkeit — das ist für Heimbaristi realistisch und ausreichend.
Ohne Waage: Gleichmäßig häufen und abstreichen. Weniger präzise, aber als Start okay.
Dose und Channeling
Zu wenig Kaffee → Puck hat Luft → Channeling-Risiko steigt.
Zu viel Kaffee → Sieb zu voll, Puck drückt gegen Duschsieb → ungleichmäßige Extraktion.