Yield — die Auswaage

Der Yield (auch "Auswaage" oder "Output") ist die Menge Espresso, die du in der Tasse erhältst. Er wird in Gramm gemessen.

Yield vs. Volumen

Wichtig: Yield wird in Gramm gemessen, nicht in Milliliter — obwohl für Espresso g ≈ ml gilt (Dichte ≈ 1). Wiegen ist genauer als Volumen, weil Crema das Volumen verfälscht.

Yield und Ratio

Yield und Dose definieren zusammen die Ratio:

Ratio = Dose ÷ Yield
Beispiel: 18 g Dose → 36 g Yield = Ratio 1:2

Yield steuern

Du steuerst den Yield durch Stoppen der Pumpe im richtigen Moment. Dafür brauchst du eine Waage unter der Tasse.

Tipps:

~2–3 g vor dem Ziel-Yield stoppen — Espresso tropft noch nach
Bei vielen Maschinen reagiert der Yield-Sensor verzögert — lerne deinen Stopp-Punkt kennen

Yield zu niedrig (zu wenig in der Tasse)

Espresso zu konzentriert, ggf. bitter oder sehr intensiv
Mahlgrad zu fein oder Brühzeit zu kurz gehalten

Yield zu hoch (zu viel in der Tasse)

Espresso zu dünn, wässrig
Mahlgrad zu grob oder zu lange gebrüht