Yield, die Auswaage

Der Yield (auch "Auswaage" oder "Output") ist die Menge Espresso, die du in der Tasse erhältst. Er wird in Gramm gemessen.

Yield vs. Volumen

Wichtig: Yield wird in Gramm gemessen, nicht in Milliliter, obwohl für Espresso g ≈ ml gilt (Dichte ≈ 1). Wiegen ist genauer als Volumen, weil Crema das Volumen verfälscht.

Yield und Ratio

Yield und Dose definieren zusammen die Ratio:

Ratio = Dose ÷ Yield
Beispiel: 18 g Dose → 36 g Yield = Ratio 1:2

Yield steuern

Du steuerst den Yield durch Stoppen der Pumpe im richtigen Moment. Dafür brauchst du eine Waage unter der Tasse.

Tipps:

• ~2-3 g vor dem Ziel-Yield stoppen, Espresso tropft noch nach
• Bei vielen Maschinen reagiert der Yield-Sensor verzögert, lerne deinen Stopp-Punkt kennen

Yield zu niedrig (zu wenig in der Tasse)

• Espresso zu konzentriert, ggf. bitter oder sehr intensiv
• Mahlgrad zu fein oder Brühzeit zu kurz gehalten

Yield zu hoch (zu viel in der Tasse)

• Espresso zu dünn, wässrig
• Mahlgrad zu grob oder zu lange gebrüht

Verwandte Begriffe

• Dose
• Ratio
• Extraktion