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Pre-Infusion

Mittel

Sanftes Vorwässern des Pucks vor dem Hauptdruck — reduziert Channeling und verbessert die Gleichmäßigkeit.

Pre-Infusion

Pre-Infusion (auch "Vorinfusion") ist das sanfte Befeuchten des Kaffeepucks mit niedrigem Druck, bevor der volle Brühdruck aufgebaut wird.

Was passiert dabei?

  1. Wasser tritt mit ~2–4 bar ein (statt der üblichen 9 bar)
  2. Kaffee quillt auf und verteilt sich gleichmäßig im Sieb
  3. Trockene Stellen oder kleine Spalten füllen sich
  4. Dann erst steigt der Druck auf Brühdruck

Warum ist das gut?

  • Reduziert Channeling deutlich
  • Bessere, gleichmäßigere Extraktion
  • Besonders gut für helle Röstungen (die neigen zu Channeling)

Pre-Infusion bei Sage-Maschinen

Die meisten Sage-Maschinen (Barista Express, Bambino Plus, Oracle) haben eine automatische Pre-Infusion eingebaut. Die Maschine erhöht den Druck in den ersten Sekunden langsam. Du kannst das nicht separat einstellen — es läuft automatisch.

Neuere Sage-Modelle (Oracle Touch, Barista Touch Impress) erlauben manuelles Anpassen der Pre-Infusion-Dauer.

Pre-Infusion manuell simulieren

Ohne Maschinen-Feature: Pumpe kurz drücken (1–3 Sek), dann Pause (5–10 Sek), dann normal brühen. Funktioniert bei Maschinen mit manuellem Hebel oder Druckschalter.

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