Pre-Infusion

Pre-Infusion (auch "Vorinfusion") ist das sanfte Befeuchten des Kaffeepucks mit niedrigem Druck, bevor der volle Brühdruck aufgebaut wird.

Was passiert dabei?

1. Wasser tritt mit ~2-4 bar ein (statt der üblichen 9 bar)
2. Kaffee quillt auf und verteilt sich gleichmäßig im Sieb
3. Trockene Stellen oder kleine Spalten füllen sich
4. Dann erst steigt der Druck auf Brühdruck

Warum ist das gut?

• Reduziert Channeling deutlich
• Bessere, gleichmäßigere Extraktion
• Besonders gut für helle Röstungen (die neigen zu Channeling)

Pre-Infusion bei Sage-Maschinen

Die meisten Sage-Maschinen (Barista Express, Bambino Plus, Oracle) haben eine automatische Pre-Infusion eingebaut. Die Maschine erhöht den Druck in den ersten Sekunden langsam. Du kannst das nicht separat einstellen, es läuft automatisch.

Neuere Sage-Modelle (Oracle Touch, Barista Touch Impress) erlauben manuelles Anpassen der Pre-Infusion-Dauer.

Pre-Infusion manuell simulieren

Ohne Maschinen-Feature: Pumpe kurz drücken (1-3 Sek), dann Pause (5-10 Sek), dann normal brühen. Funktioniert bei Maschinen mit manuellem Hebel oder Druckschalter.

Verwandte Begriffe

• Channeling
• Extraktion
• Puck