Saurer Espresso an der Sage Bambino Plus: Ursachen und Lösungen
Saurer Espresso aus der Bambino Plus ist Unterextraktion. Anders als bei Maschinen mit PID kannst du die Temperatur nicht frei wählen, dein Haupthebel ist der Mahlgrad, dazu Dose, Sieb und Bohne.
Die 3 häufigsten Ursachen
Von der wahrscheinlichsten zur selteneren. Arbeite sie der Reihe nach ab.
- 1
Mahlgrad zu grob
Läuft der Shot in unter 25 Sekunden, ist er unterextrahiert. Bei der Bambino ist das die häufigste Ursache für Säure.
Fix:Mahl deutlich feiner, bis der Shot 25 bis 30 Sekunden braucht.
- 2
Druckerhöhtes Sieb verschleiert den Mahlgrad
Das ab Werk verbaute pressurized Sieb erzeugt künstlichen Druck. Der Shot sieht okay aus, ist aber oft unterextrahiert und sauer, weil der echte Mahlgrad zu grob ist.
Fix:Wechsle auf das Single-Wall-Sieb, dann zeigt die Brühzeit den echten Mahlgrad und du kannst sauber feiner stellen.
- 3
Bohne zu frisch oder zu hell
Sehr frische oder sehr helle Bohnen brauchen mehr Extraktion. Da die Bambino die Temperatur nicht anhebt, fällt das stärker ins Gewicht.
Fix:Bohne 7 bis 14 Tage ruhen lassen, für den Einstieg eine mittlere Röstung wählen.
Sage Bambino Plus im Steckbrief
- Boiler
- ThermoJet-Durchlauferhitzer mit fester, nicht einstellbarer Brühtemperatur (ca. 93°C)
- Brühtemperatur
- Die Brühtemperatur ist ab Werk fest auf rund 93°C gesetzt und nicht veränderbar. Du steuerst die Extraktion über Mahlgrad, Dose, Sieb und Bohne, nicht über die Temperatur.
- Ziel-Brühzeit
- 25 bis 30 Sekunden auf 1:2 (z.B. 16g in, 32g out im Single-Wall-Sieb)
- Siebträger
- 54mm (Doppelsieb komfortabel mit etwa 16 bis 18g)
Die Bambino Plus hat ein 54mm-Sieb und liegt ab Werk mit einem druckerhöhten (pressurized) Doppelsieb bei. Für echte Kontrolle über die Extraktion lohnt der Wechsel auf das mitgelieferte Single-Wall-Sieb.
Tipp: Die Bambino Plus hat kein PID, du kannst die Temperatur nicht hochdrehen. Genau deshalb ist der Wechsel auf ein Single-Wall-Sieb plus feinerer Mahlgrad der wirksamste Schritt gegen Säure.
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Häufige Fragen
Warum schmeckt mein Sage Bambino Plus Espresso sauer?
Unterextraktion durch zu groben Mahlgrad, oft verschleiert durch das pressurized Sieb. Feiner mahlen und auf das Single-Wall-Sieb wechseln.
Kann ich an der Bambino Plus die Temperatur erhöhen?
Nein. Die Brühtemperatur ist ab Werk fest (rund 93°C) und nicht einstellbar. Du steuerst die Extraktion über Mahlgrad, Dose und Bohne.
Bringt ein anderes Sieb etwas gegen Säure?
Ja. Das Single-Wall-Sieb zeigt den echten Mahlgrad. Damit kannst du gezielt feiner stellen, statt den künstlichen Druck des pressurized Siebs auszugleichen.