Sage Bambino Plus

Bitterer Espresso an der Sage Bambino Plus: Ursachen und Lösungen

Bitterer Espresso aus der Bambino Plus ist Überextraktion. Da die Temperatur fest ist, liegt der Hebel beim Mahlgrad und der Brühzeit, nicht an zu viel Hitze.

Die 3 häufigsten Ursachen

Von der wahrscheinlichsten zur selteneren. Arbeite sie der Reihe nach ab.

1
Mahlgrad zu fein
Tropft der Shot oder läuft er über 35 Sekunden, ist er überextrahiert und wird bitter.
Fix:Mahl gröber, bis der Shot wieder 25 bis 30 Sekunden braucht.
2
Dose zu hoch fürs Sieb
Zu viel Kaffee im 54mm-Sieb staut das Wasser und treibt die Extraktion zu weit.
Fix:Nutze das Razor-Tool von Sage, um die Dose auf die richtige Höhe abzuziehen.
3
Channeling am pressurized Sieb
Auch im druckerhöhten Sieb kann Wasser ungleich durchbrechen und Teile überextrahieren.
Fix:Gleichmäßig verteilen und gerade andrücken, bei Bedarf Single-Wall-Sieb testen.

Sage Bambino Plus im Steckbrief

Boiler: ThermoJet-Durchlauferhitzer mit fester, nicht einstellbarer Brühtemperatur (ca. 93°C)
Brühtemperatur: Die Brühtemperatur ist ab Werk fest auf rund 93°C gesetzt und nicht veränderbar. Du steuerst die Extraktion über Mahlgrad, Dose, Sieb und Bohne, nicht über die Temperatur.
Ziel-Brühzeit: 25 bis 30 Sekunden auf 1:2 (z.B. 16g in, 32g out im Single-Wall-Sieb)
Siebträger: 54mm (Doppelsieb komfortabel mit etwa 16 bis 18g)

Die Bambino Plus hat ein 54mm-Sieb und liegt ab Werk mit einem druckerhöhten (pressurized) Doppelsieb bei. Für echte Kontrolle über die Extraktion lohnt der Wechsel auf das mitgelieferte Single-Wall-Sieb.

Tipp: An der Bambino kannst du nicht kühler brühen, also arbeite über den Mahlgrad. Das Razor-Dose-Tool hilft, immer die gleiche, passende Menge ins Sieb zu bekommen.