Sage Barista Express

Bitterer Espresso an der Sage Barista Express: Ursachen und Lösungen

Bitterer Espresso aus der Barista Express ist Überextraktion. Da die Temperatur fest ist, liegt der Hebel beim Mahlgrad-Rad und der Dose, nicht an zu viel Hitze.

Die 3 häufigsten Ursachen

Von der wahrscheinlichsten zur selteneren. Arbeite sie der Reihe nach ab.

1
Mahlgrad zu fein
Tropft der Shot oder läuft er über 35 Sekunden, ist er überextrahiert und wird bitter.
Fix:Dreh das Mahlgrad-Rad ein bis zwei Stufen gröber (Richtung höhere Zahl), bis der Shot wieder 25 bis 30 Sekunden braucht.
2
Dose zu hoch fürs Sieb
Zu viel Kaffee im 54mm-Sieb staut das Wasser und treibt die Extraktion zu weit.
Fix:Nutze das Razor-Tool von Sage, um die Dose nach dem Tampen auf die richtige Höhe abzuziehen.
3
Channeling am pressurized Sieb
Auch im druckerhöhten Sieb kann Wasser ungleich durchbrechen und Teile überextrahieren.
Fix:Gleichmäßig verteilen und gerade andrücken, bei Bedarf das Single-Wall-Sieb testen.

Sage Barista Express im Steckbrief

Boiler: Thermocoil-Durchlauferhitzer mit integrierter Kegelmahlwerk-Mühle, kein einstellbares PID
Brühtemperatur: Kein frei einstellbares PID. Die Brühtemperatur ist weitgehend fest vorgegeben. Du steuerst die Extraktion über das Mahlgrad-Rad, das Sieb und die Dose, nicht über die Temperatur.
Ziel-Brühzeit: 25 bis 30 Sekunden auf 1:2 (z.B. 18g in, 36g out im Single-Wall-Sieb)
Siebträger: 54mm (Doppelsieb komfortabel mit etwa 16 bis 18g)

Die Barista Express ist eine All-in-One mit eingebauter Mühle: 16 äußere Mahlgrad-Stufen plus 10 innere Burr-Positionen für mehr Range. Sie liegt ab Werk mit druckerhöhten (pressurized) Sieben bei. Für echte Kontrolle lohnt der Wechsel auf das mitgelieferte Single-Wall-Sieb.

Tipp: An der Express kannst du nicht kühler brühen, also arbeite über den Mahlgrad. Das Razor-Dose-Tool hilft, immer die gleiche, passende Menge ins 54mm-Sieb zu bekommen.