Rocket Appartamento

Saurer Espresso an der Rocket Appartamento: Ursachen und Lösungen

Saurer Espresso aus der Appartamento ist Unterextraktion. Als HX-Maschine ohne PID liegt der Hebel meist beim Mahlgrad und bei der Brühzeit. Die Temperatur regelst du nicht am Display, sondern über das Cooling-Flush.

Die 3 häufigsten Ursachen

Von der wahrscheinlichsten zur selteneren. Arbeite sie der Reihe nach ab.

1
Mahlgrad zu grob
Läuft dein Shot in unter 25 Sekunden durch, ist er unterextrahiert. Das Wasser rauscht durch und nimmt nur die spitzen Säuren mit.
Fix:Mahl 1 bis 2 Stufen feiner, bis der Shot 25 bis 30 Sekunden braucht.
2
Bohne zu frisch
Frisch geröstete Bohnen (unter 7 Tage) gasen noch stark aus. Das CO2 stört die Extraktion und betont die Säure.
Fix:Lass die Bohne 7 bis 14 Tage nach Röstdatum ruhen, dann wird der Shot runder.
3
Dose zu niedrig fürs Sieb
Das Stock-Sieb der Appartamento liegt bei rund 14g. Füllst du es zu knapp, fehlt Widerstand und der Shot läuft schnell und sauer durch.
Fix:Fülle das Stock-Sieb passend (rund 14g) und triff die Brühzeit über den Mahlgrad.

Rocket Appartamento im Steckbrief

Boiler: Heat-Exchanger (HX) mit klassischer E61-Brühgruppe, kein PID
Brühtemperatur: Kein PID. Als HX-Maschine braucht die Appartamento ein kurzes Cooling-Flush vor dem Bezug: ein paar Sekunden Wasser durch die E61-Gruppe ziehen, damit die Brühtemperatur stimmt und nicht zu heiß ist.
Ziel-Brühzeit: 25 bis 30 Sekunden auf 1:2 (z.B. 14g in, 28g out im Stock-Sieb)
Siebträger: 58mm

Die Appartamento ist eine kompakte HX-Maschine mit E61-Gruppe. Das Stock-Sieb fasst 14g (Sweet Spot), ein 18g-Sieb passt nur knapp wegen der Puck-Höhe. Die E61 gibt eine sanfte Pre-Infusion.

Tipp: Die Appartamento hat als HX-Maschine eher das Problem, zu heiß zu sein, nicht zu kühl. Gegen Säure ist deshalb der Mahlgrad dein Hebel, nicht ein längeres Aufheizen.