Dose, die Einwaage

Die Dose ist die Menge Kaffeemehl, die du ins Sieb füllst. Sie bestimmt mit, wie der Shot wird.

Typische Bereiche

Sieb-Größe	Typische Dose
Single (7g-Sieb)	7-9g
Double (14-18g-Sieb)	14-22g
Triple (21g+)	21-25g

Warum genau

Zu wenig Kaffee:

• Wasser findet weniger Widerstand → läuft schnell durch → unter-extrahiert (sauer)
• Sieb-Wand ist relativ zur Kaffeemenge zu groß → ungleichmäßiger Brew

Zu viel Kaffee:

• Puck wird zu dicht → Wasser kommt schwer durch → kann channeln
• Kein "headspace" → Puck stößt am Brühkopf an

Empfehlung für Anfänger

• Single-Wall-Siebe (non-pressurized): bleib im Hersteller-Bereich ±1g
  • VST 17g → 16-18g Dose
  • VST 20g → 19-21g Dose
• Pressurized Siebe (Sage Bambino, Gaggia Stock): weniger kritisch, da Sieb selbst Widerstand erzeugt

Wie genau musst du wiegen?

• 0.5g Toleranz ist okay für Anfänger
• 0.1g Genauigkeit bringt Konsistenz für Fortgeschrittene
• Eine Waage ist Pflicht. Schätzen funktioniert nicht.

Praktischer Test

Wiege 3 Shots in Folge mit gleicher Dose (z.B. 17.0g). Wenn dein Yield/Brühzeit trotzdem variiert: liegt's am Tampen oder Mahlgrad, nicht an der Dose.