Troubleshooting-Cheatsheet

Drucke es aus, kleb es neben die Maschine.

Problem → Ursache → Fix

🍋 Zu sauer / zu scharf

Symptome: Beißende Säure, trockenes Ziehen an den Seiten der Zunge, kein Wohlgefühl

Häufigste Ursache: Unter-Extraktion (zu wenig aus der Bohne gelöst)

Fix (in dieser Reihenfolge versuchen):

1. Mahlgrad 1-2 Stufen feiner
2. Brühtemperatur erhöhen (+1°C)
3. Yield auf 1:2 erhöhen wenn du kürzer warst

☕ Zu bitter / zu verbrannt

Symptome: Aschige, raue, anhaltende Bitterkeit im hinteren Gaumen

Häufigste Ursache: Über-Extraktion

Fix:

1. Mahlgrad 1-2 Stufen gröber
2. Bei dunkler Röstung: Yield etwas erhöhen (1:2 statt 1:1.5)
3. Temperatur senken (-1°C)

💧 Zu wässrig / zu dünn

Symptome: Kein Körper, blass, wie verdünnter Kaffee

Häufigste Ursachen:

• Yield zu hoch (zu viel Wasser durch zu wenig Kaffee)
• Dose zu niedrig
• Mahlgrad zu grob

Fix:

1. Yield reduzieren (statt 1:3 → 1:2.5 oder 1:2)
2. Dose ±0.5g erhöhen
3. Mahlgrad feiner

🤢 Sauer UND bitter gleichzeitig

Symptome: Chaotisch, widersprüchlich, unangenehm

Häufigste Ursache: Channeling (ungleichmäßige Wasserverteilung)

Fix:

1. Distribution verbessern: Kaffeemehl gleichmäßig verteilen vor dem Tampen
2. Tamping prüfen: gerade, gleichmäßig, ~15 kg
3. WDT-Technik: mit feinen Nadeln im Sieb "rühren"

⏱️ Shot läuft zu schnell durch (<20 Sek)

Symptom: Thin shot, sauer, kein Körper

Fix:

1. Mahlgrad feiner
2. Dose prüfen: zu wenig Kaffee im Sieb?
3. Tamping prüfen: zu sanft?

🐌 Shot läuft zu langsam (<1 Tropfen pro Sek, >45 Sek)

Symptom: Bitter, over-extracted, wenig Yield

Fix:

1. Mahlgrad gröber
2. Dose prüfen: zu viel Kaffee?
3. Sieb-Headspace prüfen: Puck stößt am Brühkopf an?

🫧 Keine / zu wenig Crema

Mögliche Ursachen:

• Bohne zu alt (>4-6 Wochen nach Röstung)
• Bohne zu frisch (<7 Tage nach Röstung) — paradoxerweise auch möglich bei zu frischen Bohnen, weil CO2 zu aggressiv entweicht
• Falsches Sieb (pressurized produziert "falsche" Crema)
• Temperatur zu niedrig

Fix:

1. Bohnenfrische prüfen
2. Temperatur prüfen
3. Mit Single-Wall-Sieb testen

📦 Schwankende Ergebnisse trotz gleicher Einstellungen

Mögliche Ursachen:

• Mahlwerk nicht aufgewärmt
• Temperatur-Schwankungen der Maschine
• Dose nicht genau gewogen
• Tamping-Konsistenz

Fix:

1. Mühle 10-15 Sek laufen lassen vor erstem Shot ("warming up")
2. Maschine vollständig aufheizen lassen (20-30 Min für Profi-Maschinen)
3. Immer wiegen, nicht schätzen
4. Tamping üben: gleiche Kraft, gerade

Die 80/20-Regel des Troubleshootings

80% aller Espresso-Probleme werden gelöst durch:

1. Mahlgrad korrigieren
2. Yield anpassen

Erst wenn das nicht hilft: Temperatur, Dose, Technik.